Бобруйский государственный торгово-экономический колледж

Кулинарное искусство сегодня — хорошо оплачиваемая специальность и предмет международных конкурсов.
Мастерство создания красивой и вкусной еды нуждается в тренировке и постоянном совершенствовании, ведь одного только врожденного таланта недостаточно, чтобы стать профессионалом.
Человек создан по образу Творца, и желание создавать произведения искусства у него в крови. Кулинария – это та сфера деятельности человека, где можно раскрыть свой потенциал в полной мере. Пусть это не будет шедевр мирового масштаба, а всего лишь небольшой ролл, суши или сет, сути это не меняет.
С целью повышения личного профессионального мастерства учащихся, формирования профессиональных качеств и умений 11 апреля 2022 в учреждении образования «Бобруйский государственный торгово-экономический профессионально-технический колледж» проведен профессиональный кулинарный конкурсе «Нарезка овощей» среди учащихся групп 1-го курса, обучающихся по специальности «Общественное питание» и учащихся 10-х классов учреждений общего среднего образования, обучающихся в рамках учебного предмета «Трудовое обучение» по профессии «Повар».
Задачами конкурса предусмотрено развитие творческих способностей обучающихся, самостоятельности выполнения задания с соблюдением скорости и качества выполняемой работы; воспитание рационального использования сырья при нарезке овощей, соблюдение правил техники безопасности при выполнении работ; привитие любви и интереса к профессии.
Конкурс включал в себя выполнение практического задания по нарезке овощей. Участники показали правильность нарезки из овощей: из картофеля – брусочки, кубики (средний); соломкой; бочонки.
Для выполнения практического задания всем участникам конкурса предоставлены равноценные рабочие места с необходимым инвентарем и инструментами. Дополнительные инструменты участники принесли с собой в «Тулбоксе».
Для объективности оценивания работ участников, применялись такие аспекты, как профессиональные навыки: техника, ведение процесса, навыки работы с ножом, навыки работы с продуктом, а также персональная гигиена, соответствие спецодежды требованиям и чистоте, гигиена рабочего места, брак.

В результате конкурса были выделены три участника: дипломом I степени награждена учащаяся группы № 421 Теслёнок Екатерина, дипломом II степени награждена учащаяся группы № 321 Лазакович Ксения, дипломом III степени награжден учащийся группы № 421 Левицкий Алексей.

11.04.2022 в колледже проведено открытое учебное занятие по учебному предмету «Производственное обучение» по теме «Освоение приемов работы при завершении работы на кассовом суммирующем аппарате и в специальной компьютерной системе: подсчет денежных средств и сдача их в установленном порядке; подготовка к сдаче использованных контрольных лент и отчетов закрытия смены (Z-отчетов)» мастером производственного обучения Лошакевич Жанной Иосифовной. При проведении этапа актуализации учащиеся активно принимали участие в ответах на вопросы блиц-опроса, грамотно выстраивали ответы при решении проблемных ситуаций. Группа была разделена на две команды, присутствовал дух соревнования между учащимися, участники стремились заработать больше баллов для своей команды. Мастер п/о продемонстрировал трудовые приемы при завершении работы на кассовом суммирующем аппарате. Учащиеся отрабатывали навыки при выполнении упражнений самостоятельно. Обучающая цель учебного занятия достигнута.

01.04.2022 в колледже прошел семинар-практикум для мастеров п/о «Рефлексия, как неотъемлемая часть структуры учебного занятия. Виды рефлексии, ее применение». Методист Богушевич В.Л. проинформировала о важности использования рефлексии на учебном занятии. Про виды рефлексии подробно рассказала и привела примеры приемов рефлексии мастер п/о Соколова Е.Ю.
Методист Виктория Леонидовна провела практические упражнения для мастеров п/о, а также закрепление в виде устного опроса. На семинаре царила атмосфера сотрудничества между мастерами п/о.

30.03.2022 в колледже прошел семинар для мастеров производственного обучения по теме: «Структура учебного занятия по учебному предмету «Производственное обучение», «Показ трудовых приемов», в рамках которого мастер п/о Шадейкина В.А. продемонстрировала вариант выполнения этапа учебного занятия: показ трудовых прием- выполнение нарезки картофеля. Мастер п/о Политико Л.И. совместно с учащимися наглядно показала выполнение трудовых приемов по обслуживанию покупателей. А также Лилия Исламовна совместно с мастером п/о Казак Н.Ю. подготовили видеофрагменты для демонстрации наглядных примеров обслуживания покупателей в условиях производства.
Заместитель директора по ПО Поцелуева Т.А. выступила с презентацией, где продемонстрировала подробную структуру учебного занятия по учебному предмету «Производственное обучение», типы урока.
Ответственный за организацию работы по охране труда Богушевич В.Л. информировала по соблюдению требований охраны труда мастером п/о во время образовательного процесса.

Согласно КОМПЛЕКСНОМУ ПЛАНУ основных мероприятий по подготовке к пожароопасному сезону и противопожарной защите учреждение образования «Бобруйский государственный торгово-экономический профессионально-технический колледж» в колледже в рамках воспитательных мероприятий проведен конкурс рисунков, плакатов по противопожарной тематике с 21.03 по 28.03.2022

В колледже проведен первый тур Республиканского смотра инновационного и технического творчества учащихся и работников учреждений профессионального образования в 2022 году. Выставка работ представлена в библиотеке колледжа. Участие приняли, как педагогические работники колледжа, так и учащиеся учебных групп. Экспонаты изготовлены в различных техниках: плетение из газетных трубочек, вязание крючком, куклы в технике «Амигуруми»; техника «Квиллинг»; использование для склеивания лепестков гуммиарабик, а также техники «вырубки»; техника работы с кожей; техника работы с берестой, с глиной; алмазная вышивка; использование бумажной стружки (вторсырье) способом вываривания и измельчения в муку для дальнейшего использования в бумажной массе.

21.02.2022 состоялось открытое учебное занятие по теме «Приготовление бисквитного теста (с подогревом) и изделий из него: бисквит с какао-порошком, бисквит с изюмом. Требования к качеству», проведенное мастером производственного обучения Рудько Викторией Александровной. Учебное занятие проводилось в лаборатории колледжа. Была проведена актуализация знаний по предыдущей теме, учащиеся грамотно выстраивали свои ответы. Мастер п/о озвучила тему и цели занятия, продемонстрировала образец готового изделия, выполнила показ трудовых приемов. Затем учащиеся были разделены на группы и получили задание для выполнения пробных трудовых приемов в электронном виде. Каждая группа должна была приготовить бисквитное тесто, вылить в форму и поставить выпекать. Во время выполнения пробных трудовых приемов учащиеся активно взаимодействовали между собой.

18.02.2022 состоялось открытое учебное занятие «Обобщение и систематизация знаний по теме: «Спирты и фенолы» по учебному предмету «Химия» в группе №321, Преподаватель Власова Наталья Васильевна. Учебное занятие прошло в форме игры- судебное заседание. В рамках судебного заседания рассматривалось дело по обвинению спирта в отрицательном влиянии на жизнь человека. Однако по итогам выступления прокурора, свидетелей и защиты: спирт был оправдан. Учащиеся активно взаимодействовали на уроке с преподавателем и между собой. По результатам учебного занятия- учащиеся повысили уровень своих знания по данной теме, а также усвоили отрицательные стороны спирта, которые негативно влияют на организм человека.

16 февраля в колледже проведен обучающий мастер-класс для учащихся по складыванию салфеток, приуроченный ко Дню официанта. Многие воспринимают профессию официанта «принеси-подай» и не подозревают насколько это творческая профессия, сколько тонкостей и хитростей она в себе таит. Сегодня профессия официанта очень популярна и является одной из самых востребованных.

Многие известные личности начинали свой трудовой путь именно с профессии официанта… Например, Мадонна продавала пончики, Дженифер Энистон работала в закусочной, Бред Питт – в ресторане быстрого питания.
Хороший официант должен обладать определенными качествами, такими как энергичность, трудолюбие, упорство в работе. Официанту нужно уметь быстро ориентироваться в ситуации, понять, как общаться с тем или иным посетителем, говорить быстрее или медленнее, с улыбкой или серьезно. Среди главных качеств-искусство убеждать, вера в свои возможности, любовь и уважение к людям.
Официант должен дать понять посетителю, что он готов искренне помочь, ни в коем случае не заискивая перед ним.
Сервировка стола должна занимать считанные минуты, ведь настоящий профи не задумывается, с какой стороны поставить пирожковую тарелку, а с какой положить нож для рыбы. Если вы думаете, что задача официанта только подать и убрать, то вы заблуждаетесь. Официанты являются связующим звеном между гостем и рестораном, предоставляющими еду: 90٪ всей информации о заведении, особенностях того или иного блюда посетитель получает из уст обслуживающего персонала. Поэтому знать специфику приготовления и подачи фирменных, национальных и традиционных блюд просто необходимо. Официанту также нужно прекрасно ориентироваться в меню и карте вин. Какое вино оттенит вкус мяса или придаст изюминку блюду, что лучше подавать к морепродуктам, птице – это лишь малая толика того, что должен знать официант, чтобы не случилось никаких конфликтов.

13.01.2022 состоялся семинар на тему: «Техники визуализации в образовательном процессе», в котором приняли участие педагогические работники, входящие в состав Цикловой комиссии уровня ССО и Методической комиссии специальности «Общественное питание». На семинаре были рассмотрены основные техники визуализации: Таймлайн, Интеллект-карта, Скрайбинг, Инфографика и. другие. Своим опытом поделились преподаватели Малько Лариса Александровна и Жабик Татьяна Викторовна на примере преподаваемых учебных дисциплин и предметов.

12.01.2022 проведен семинар -практикум на тему «Интеллект-карты как средство визуализации учебной информации» с педагогическими работниками, входящих в состав методической комиссии общеобразовательных предметов. Преподаватели практиковались в составлении интеллект-карт по своему учебному предмету