Бобруйский государственный торгово-экономический колледж

07.05.2026 мастер производственного обучения учреждения образования Юшкевич Г.Н. провела мастер-класс «Изготовление и формование мармелада».
Мармелад – это кондитерское изделие из фруктового сока или пюре, сахара и студнеобразователя. Его готовят в каждой стране из разных фруктов и ягод. Самая распространенная форма мармелада – кубики различных размеров, посыпанные сахаром. Мармелад бывает фруктовым, желейным и жевательным.
Формование – это технологический этап придания мармеладу товарного вида. Процесс заключается в розливе горячей мармеладной массы (80–850C) в формы или распределении на пласты с последующим охлаждением, желированием (стабилизацией) и сушкой для получения плотной структуры.